Cerita Tentang Tape dan Kawan-kawan

Saya yakin gak ada deh yang tak kenal tape atau peuyeum dalam bahasa sundanya. suka gak? jujur sih ane suka banget. nah, bicara tentang tape, berarti bicara juga tentang tempe. Lho? lah iya lah, kan masih saudaraan, masih sama-sama produk makanan yang "dibusukkan" dengan sengaja. Baik tape, tempe, maupun yoghurt merupakan makanan hasil fermentasi. Tape dan tempe hasil fermentasi oleh jamur, sementara yoghurt kerjaannya bakteri laktat.
Nah, proses fermentasi merupakan bioteknologi konvensional alias tradisional. Meski demikian, bukan berarti hasilnya minim manfaat lho. Berikut sedikit diantara manfaat bioteknologi konvensional:

• Meningkatkan nilai gizi dari produk-produk makanan dan minuman
• Menciptakan sumber makanan baru, misalnya dari air kelapa dapat dibuat Nata de coco
• Dapat membuat makanan yang tahan lama, misalnya asinan
• Secara tidak langsung dapat meningkatkan perekonomian rakyat karena bioteknologi konvensional tidak banyak membutuhkan biaya

Contoh-contoh produk bioteknologi konvensional

No	Produk	Enzim	Bahan	Mikroorganisme
1.	Tempe	Protease	Kedelai	Rhizopus oligosporus
2.	Kecap	Protease	Kedelai	Aspergilus wentii
3	Tauco	Protease	Kedelai	Aspergilus oryzae
4.	Keju	Lipase	Susu	Lactobacillus vulgaris
5.	Mentega	Lipase	Susu	Streptococcus lactis
6.	Yoghurt	Laktase	Susu	Streptococcus  thermophilus
7.	Oncom	Protease	Bungkil kacang	Monilllia sitophilia
8.	Tape	Glukose	Ketela pohon/	Saccharomyces cerevisceae
9.	Bir	Glukose	beras ketan, Sari buah	Saccharomyces ellipsoida
10	Asinan	Laktase	Kubis	Lactobacillum plantarum